Zucchini - Nudel - Auflauf

Zutaten:
für 4 Portionen

350 g Nudeln
1 gr. Zucchini
150 g Reibekäse
1 EL Öl
50 g Butter
50 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Creme leicht Kräuter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum (TK)


Zubereitung:

Die Nudeln kochen und abgießen.
Währenddessen die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Basilikum, 75 g Reibekäse und Öl vermengen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Butter auslassen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Brühe und Creme leicht Kräuter nach und nach zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die restlichen 75 g Reibekäse nach und nach einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nudeln und Zucchini abwechselnd in eine Form schichten.

Sauce über den Auflauf gießen. Dann den in Öl und Basilikum gemischten Käse auf dem Auflauf verteilen.

Ca. 30 Minuten backen.

Ich habe dazu Minutenschnitzel gemacht, aber auch alleine schmeckt der Auflauf lecker und geht schnell.

Putenrouladen mit Paprika und Reis

Zutaten: für 4 Portionen

4 Putenschnitzel
125 g Mozzarella light
4 Scheiben Gourmetsalami, hauchdünn
¼ Liter Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 gehackte Tomaten
1 Knoblauchzehe(n)
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
2 EL Öl
Kräutersalz
Pfeffer
Zucker
Italienische Kräuter, TK

4 Paprika
100 g Reibekäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Italienische Kräuter, TK
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Putenrouladen:

Die Schnitzel waschen, abtupfen und klopfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen. Eine Seite der Schnitzel mit Senf bestreichen, mit TK Kräutern bestreuen und mit jeweils einer Scheibe Salami und Mozzarella belegen und zu Rouladen aufrollen. Mit Zahnstochern befestigen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen ca. 10 Minuten rundum scharf anbraten. Die Fleischröllchen herausnehmen und warm stellen (Backofen bei 100°C). Knoblauchzehe, rote Zweibel würfeln und mit den und gehackten Tomaten im Bratfond andünsten. Tomatenmark, je eine Prise Zucker und Salz hinzufügen und nach kurzer Zeit mit der warmen Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze ca. 5 - 10 Minuten einkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Paprika:

Die Paprika bei 225°C ca. 15-20 Minuten im Backofen garen und ca. 10 Minuten abgedeckt abkühlen lassen. Die Paprika halbieren, den Stiel dran lassen.

2 halbe Paprika schälen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2 EL Olivenöl pürieren.

Den Reibekäse in die Hälften füllen und das Püree darüber geben, oben auf noch etwas Käse, ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.

Dazu passt Reis.

Spaghettipizza

Zutaten:
für 6 Portionen

500 g Spaghetti
250 g gekochter Schinken
250 g frische Champignons
200 g Cocktailtomaten
2 Becher saure Sahne
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
300 g Reibekäse
Salz und Pfeffer
italienische Kräuter
2 Eier

Zubereitung:

Die Spaghetti nach Anweisung bissfest kochenund gut abtropfen lassen.
Gewürfelte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch im Öl andünsten, Sahne dazugeben, 200 g Reibekäsein der Sahnesoße schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti noch warm, aber gut abgetropft, auf einem Backblech verteilen.
Die Eier aufschlagen, gut verrühren und gleichmäßig über die Nudeln gießen.

Mit in Streifen geschnittenem Kochschinken, Pilzen und zerkleinerten Tomaten (vierteln) belegen. Die Käsesoße darüber geben, großzügig mit den Kräutern bestreuen und den restlichen Emmentaler auf der Pizza verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 °C auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.

Gemüseragout

Zutaten:
(für 4 Portionen)

400 g Kartoffeln
300 g Rosenkohl
2 Paprika
200 ml Gemüsebrühe
40 g Margarine
Salz
Pfeffer
Chili (gemahlen)
1 TL Mehl
2 EL Tomatenmark
4 EL italienische
Kräuter 100 g Creme leicht mit Kräutern
2 EL süß-sauer Sauce

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Rosenkohl putzen und waschen. Paprika vierteln, putzen, waschen und in klein schneiden.
Gemüsbrühe zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen. Nach 10 Minuten Paprika dazugeben. Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen. Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen und nach und nach mit dem Fond ablöschen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Creme leicht unter die Sauce rühren und mit den italienischen Kräutern, Chilisauce, Salz, Pfeffer, und Chili würzen.

Das Gemüse in die Sauce geben und kurz darin erwärmen. Lecker dazu ist Reis.

Guten Appetit!

Chili con Carne Auflauf

Ein günstiges, schnelles und leckeres Gericht!

Zutaten:
für 4 - 6 Portionen

500 g Hackfleisch, gemischt (für die fettarme Variante: Tatar)
500 g Kartoffeln
2 Zwiebel,
2 Piri Piri
1 Dose Kidneybohnen
2 Dosen gehackte Tomaten
1 Dose Mais
1 Dose Prinzessbohnen
100 g Reibekäse
2 EL Öl
1 EL Majoran, getrockneter
Salz und Pfeffer
Kräuter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser 15 Min. kochen und abschütten.
Zwiebeln klein würfeln, Piri Piri ebenfalls.

Bohnen/Kidneybohnen/Mais abtropfen lassen.

Das Öl erhitzen. Die Zwiebel und die Piri Piri darin anschmoren und das Hackfleisch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zirka 10 Min. gut anbraten.
Die Bohnen, Mais, Kartoffeln und Tomaten zufügen - gut 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und in eine Auflaufform geben.
Den Käse direkt auf den Auflauf reiben und bei 220 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken.

Mit frischen Kräutern und wenn man mag Creme fraiche garnieren.

Mmmmmmh!